纯手工老面酵子，学会蒸馒头包子，再不买酵母了，发面快速有营养
来自：本站 添加时间：2023-09-22 02:32
要学会纯手工老面酵子，并且能够快速发面，享受有营养的蒸馒头和包子，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：需要准备的材料有面粉（最好选用高筋面粉）、水、盐和糖。如果有白醋、蜂蜜或枸杞浸泡的水，对酵子的质量也有帮助。
2. 制作老面酵子：将面粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，尽量使面浆粘稠。然后将容器盖好，放置在温暖的地方，发酵一整天或一夜。最好是将老面酵子放在温度保持在20-25摄氏度的地方，这样可以加速发酵过程。
3. 发面：在发面之前，将一小勺糖和一小勺盐加入适量的温水中，搅拌均匀溶解。然后将老面酵子加入面粉里，搅拌均匀。逐渐加入温水，边搅拌边加，直到面团变得柔软、有弹性。
4. 揉面：在光滑的台面上撒上少量的面粉，将面团放在上面，轻轻揉搓。用双手轻轻地推、拉、揉面团，直到它的表面光滑。这个过程大约需要15-20分钟。
5. 发酵：将揉好的面团放回容器中，盖好保鲜膜或湿布。再次将容器放在温暖的地方，让面团发酵，时间大约为1-2小时，或直到面团体积明显增大。
6. 锅中煮水：将一个大锅中倒入适量的水，放上蒸锅架。
7. 分割面团：发酵好的面团稍微揉搓一下，然后将其切割成小块，按照自己喜欢的形状，可以是圆形、长形等。
8. 蒸馒头包子：将切割好的面块摆放在蒸锅上，留出一点间隙，因为蒸馒头发酵后会膨胀。然后，将蒸锅盖好，待水沸腾后，蒸10-15分钟。
9. 完成：当馒头或包子蒸熟后，千万不要急着打开蒸锅盖，让它们在蒸锅中静置5分钟，以免温度变化太过剧烈，导致馒头或包子变硬。
这样，你就可以制作出纯手工的老面酵子蒸馒头包子了，它们发面快、营养丰富。记得在整个制作过程中保持工作区和工具的清洁，以提高食品的卫生安全。 电子计时记分系统（IMAS）计时精度达到了千分之一秒，可将实时成绩自动传输至场地大屏幕、电视转播等众多媒体。但在和现场工作人员简单交流后，我认为这种产品相关的问题只不过是商用终端的其中一个难点，真正体现商用终端特殊性的，其实是商用终端前期的调研过程。
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